Quien fué Apicio

Quien fué Apicio: M. G. Apicio, llamado también de Apicio II para diferenciarlo de
otro gran aficionado a la cocina que vivió en el tiempo de Sila, fué, bajo Augusto y
Tiberio, el primer gastrónomo de Roma, hasta el  punto de que la cocina fina era
denominada "el arte de Apicio". Lo que entendian los romanos por alta cocina era
una cocina excesiva, complicadísima, decorativa y exótica. Platos célebres servidos
por Apicio a sus invitados fueron, por ejemplo, lenguas de flamenco rosado; o manos...
de camello. No creo llegar a tanto con mis cosas, no quiero complicar, pero me gusta
cocinar bastante, bastante mismo, espero pasar recetas varias hechas y verificadas
para que no tengan errores.

domingo, 7 de março de 2010

Cebollas agridulces

Ingredientes:

  • 1 kg. de cebolla valenciana ( cebolla de huevo según mi amiga Glória de Colombia) cortada en rodajas.
  • 1/2 taza de manteca
  • 1/2 taza de azúcar
  • sal y pimienta
  • 1/2 taza de vino
  • 1/2 taza de vinagre
Preparación:
         Calentar la manteca en una cacerola, agregar la cebolla, el azúcar, sal y pimienta,  tapar la cacerola, cocinar a fuego lento por 15' mesclando de tanto en tanto, incorporar el vino y el vinagre, dejar hervir destapado, revolviendo de continuo por 15'
Postado por às

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