Quien fué Apicio

Quien fué Apicio: M. G. Apicio, llamado también de Apicio II para diferenciarlo de
otro gran aficionado a la cocina que vivió en el tiempo de Sila, fué, bajo Augusto y
Tiberio, el primer gastrónomo de Roma, hasta el  punto de que la cocina fina era
denominada "el arte de Apicio". Lo que entendian los romanos por alta cocina era
una cocina excesiva, complicadísima, decorativa y exótica. Platos célebres servidos
por Apicio a sus invitados fueron, por ejemplo, lenguas de flamenco rosado; o manos...
de camello. No creo llegar a tanto con mis cosas, no quiero complicar, pero me gusta
cocinar bastante, bastante mismo, espero pasar recetas varias hechas y verificadas
para que no tengan errores.

domingo, 7 de março de 2010

Arvejas a la crema

Ingredientes:
  • 1 kg. de arvejas frescas
  • 50 gr. de manteca
  • 1 planta de lechuga
  • unas ramitas de perejil
  • 5 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de azúcar 
  • pizca de sal
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • 2 yemas
Preparación: 
        Limpiar las arvejas y saltearlas en manteca. cortar la lechuga en cuartos e incorporar a las arvejas junto con las framitas de  perejil  y el agua tapar el recipiente herméticamente y cocinar a fuego muy lento, agregando mas agua si fuere necesario, incorporar el azúcar y la sal. mezclar las yemas con la crema de leche y agregar las arvejas, calentar sen dejar hervir, mezclando en forma continua. retirar las ramitas de perejil y servir de inmediato.
Postado por às

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