Quien fué Apicio

Quien fué Apicio: M. G. Apicio, llamado también de Apicio II para diferenciarlo de
otro gran aficionado a la cocina que vivió en el tiempo de Sila, fué, bajo Augusto y
Tiberio, el primer gastrónomo de Roma, hasta el  punto de que la cocina fina era
denominada "el arte de Apicio". Lo que entendian los romanos por alta cocina era
una cocina excesiva, complicadísima, decorativa y exótica. Platos célebres servidos
por Apicio a sus invitados fueron, por ejemplo, lenguas de flamenco rosado; o manos...
de camello. No creo llegar a tanto con mis cosas, no quiero complicar, pero me gusta
cocinar bastante, bastante mismo, espero pasar recetas varias hechas y verificadas
para que no tengan errores.

domingo, 7 de março de 2010

Lomito de cerdo a la leche

Ingredientes: 

  • 1 lomito de cerdo de 1,2 kg.
  • 14 granos de pimienta negra
  • 1 ramito de romero
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 taza de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • sal
  • Leche ( por lo menos 2 litros)
Preparación:
       atar el lomito para darle buena forma. En recipiente hondo y amplio mezclar el vinagre con el ajo machacado y picado, aceite , granos de pimienta, romero, condimentar con sal, colocar el lomito en esa preparación, dejarlo macerar de un dia para otro, dándole vueltas de cuando en cuando. Pasado un dia, colocar la carne en una fuente térmica para horno, rociar con el líquido de la preparación y cubrirlo con leche totalmente, cocinar en el horno y dando vuelta la carne de tanto en tanto, cuandoi la leche se haya evaporado, retirar la fuente del horno, cortar la carne en fetas y cubgrirlo con la salsa de leche que a quedado ( queda como un quesillo granulado), servir caliente
Postado por às

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