Quien fué Apicio

Quien fué Apicio: M. G. Apicio, llamado también de Apicio II para diferenciarlo de
otro gran aficionado a la cocina que vivió en el tiempo de Sila, fué, bajo Augusto y
Tiberio, el primer gastrónomo de Roma, hasta el  punto de que la cocina fina era
denominada "el arte de Apicio". Lo que entendian los romanos por alta cocina era
una cocina excesiva, complicadísima, decorativa y exótica. Platos célebres servidos
por Apicio a sus invitados fueron, por ejemplo, lenguas de flamenco rosado; o manos...
de camello. No creo llegar a tanto con mis cosas, no quiero complicar, pero me gusta
cocinar bastante, bastante mismo, espero pasar recetas varias hechas y verificadas
para que no tengan errores.

sábado, 27 de fevereiro de 2010

Ñoquis Varios





Ñoquis de papa


Ingredientes:

  • 1 y 1/2 kg de papas
  • 400 gr. de harina
  • agua,sal 
Preparación:
    cocinar las papas pesadas después de peladas en agua con sal, escurrirlas  y pasarlas por un tamiz, una vez formado el puré, agregar la harina y amasar bien hasta que esté completamente mesclcado, e el pure haya incorporado toda la harina, y se haya transformado en una masa suave, hacer tiritas de diámetro de un dedo medio, redondas estirando en la mesa pasando las manos como frotando, cortar en trocitos de 3 centimetros, dar forma con un tenedor. espolvoreas con harina. hervir en abundante agua con 2 cucharadas de aceite, cuando flotan estan cocidos. 




Ñoquis de verdura


Ingredientes:
  • 1 kg de papas
  • 6 atados de espinaca
  • 300 gr. de harina
  • sal y pimienta a gusto
Los ñoquis de verdura se preparan igual que los de papa, una vez hecho el puré, se agrega las espinacas hervidas, exprimidas y pasadas por cedazo, sal y pimienta a gusto,se le añade la harina y se forma una masa suave, seguir el proceso igual que los ñoquisa de papa. 
Postado por às

Nenhum comentário:

Postar um comentário

Assinar: Postar comentários (Atom)