Quien fué Apicio

Quien fué Apicio: M. G. Apicio, llamado también de Apicio II para diferenciarlo de
otro gran aficionado a la cocina que vivió en el tiempo de Sila, fué, bajo Augusto y
Tiberio, el primer gastrónomo de Roma, hasta el  punto de que la cocina fina era
denominada "el arte de Apicio". Lo que entendian los romanos por alta cocina era
una cocina excesiva, complicadísima, decorativa y exótica. Platos célebres servidos
por Apicio a sus invitados fueron, por ejemplo, lenguas de flamenco rosado; o manos...
de camello. No creo llegar a tanto con mis cosas, no quiero complicar, pero me gusta
cocinar bastante, bastante mismo, espero pasar recetas varias hechas y verificadas
para que no tengan errores.

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010

Bifecitos de ternera o de pescado a la marinera

Ingredientes:

  • 8 bifecitos de ternera o filetes de pescado sin espinas cortados en tiras
  • 1 cucharada panzona de perejil picadisimo
  • pasta básica de panquecas
  • 4 dientes deajo picadito o triturado 
  • sal y pimienta a gusto
  • aceite para fritar
Preparación:
     limpiar los bifecitos de grasitas visibles, ( si son foletes de pescado verificar la ausencia de espinas) . Agregar a la pasta de panquecas el perejil y el ajo, mezclar, Calentar suficiente aceite en un sartén, cuando esté bien caliente bañe un por un los bifecitos ( o filetes) en la pasta de panqueques y deslizarlos de a uno en el aceite cuidando que no se toquen, bajar el fuego a mediano  y cuando note que los bifes o filetes estan doraditos de un lado darlos vuelta para dorar  y se vuelvan crocantes del otro lado también , escurrirlos en papel absorvente y servirlos con  gajitos de limón
Postado por às

Nenhum comentário:

Postar um comentário

Assinar: Postar comentários (Atom)