Relleno de Ricota, Champiñones y morron ( para masa crocante básica)

Preparación:

   Poner en un sartén  200 gr. de champiñones frescos cortados en tajaditas, junto con 1 cubitode caldo de verduras desmenuzado, 1 hoja de laurel, un chorro de vino blanco (Bueno) y una cucharada de manteca. Tapar el  sartén     y  cocinar a fuego lento hasta que los champiñones suelten el juguito y tomen un color " cremita" escurrirlos y reservar el líquido de la cocción, poner los champiñones en un bol y mesclelos con 125 gr. de ricota, 6 cebollitas de verdeo picadisimas y crudas, 150 gr de queso  parmesano rallado y 2 claras batidas a nieve, mezcle suavemente y sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada rallada, cubrir el fondo de la tartera con la masa y agregar 200 gr. de jamón cocido cortado en juliana, verter sobre el jamon la mezcla de champiñones, alisar bien, medir el líquido restante de la cocción de los champiñones y mescle igual cantidad de leche fria, agregar una cucharadita de fecula de maiz ( maicena) batir con batidor de alambre. Revuelva  continuamente sobre fuego hasta que espese y no tenga gusto a crudo ( 2 minutos hirviendo), vierta sobre la tarta y estiendala pareja, cocinar la tarta, de igual forma que la tarta de cebolla y queso, cuando esté cocida cubra la superficie con morron al natural ( lata pequeña) cortados en tiritas y acomodados,  pintar con  manteca derretida y cubrir con queso rallado espolvoreado por cima dar un golpe de horno para gratinar apenas  los morrones estan en el frasco , me olvide de colocarlos por cima, rssss