Quien fué Apicio

Quien fué Apicio: M. G. Apicio, llamado también de Apicio II para diferenciarlo de
otro gran aficionado a la cocina que vivió en el tiempo de Sila, fué, bajo Augusto y
Tiberio, el primer gastrónomo de Roma, hasta el  punto de que la cocina fina era
denominada "el arte de Apicio". Lo que entendian los romanos por alta cocina era
una cocina excesiva, complicadísima, decorativa y exótica. Platos célebres servidos
por Apicio a sus invitados fueron, por ejemplo, lenguas de flamenco rosado; o manos...
de camello. No creo llegar a tanto con mis cosas, no quiero complicar, pero me gusta
cocinar bastante, bastante mismo, espero pasar recetas varias hechas y verificadas
para que no tengan errores.

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010

Profiteroles (Masa bomba)

Ingredientes:

  •     1 taza de agua
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 7o gr. de manteca
  • 1 taza de harina Común sin leudante
  • 4 huevos
Preparación:
      Colocar en una cacerola el agua, lasal y la manteca, en fuego vivo, cuando rompa el hervor, coloque de golpe la harina y revuelva constantemente sobre el fuego, hasta que se forme una pelota pesada que se desprenda de la cacerola, vuelque  en un bol  y agregue un huevo, bata con fuerza hasta que se incorpore, agregue de a uno por vez el 2º, 3º y 4 º huevo batiendo muy bien despues de cada agregado, batir hastasformar una pasta lisa. colocar en una manga de boquilla lisa y  trace copitos en una placa  enmantecada y enharinada, espaciandolos entre si,colocar en horno bien caliente, dejar hasta que se inflen al doble ( no sacar del horno) bajar la llamaal mínimo y dejarlos el tiempo necesario para que  se sequen por dentro, retirar del horno, esperar que se enfrien para rellenarlos, para rellenar se hace un tajito horizontal con respecto a la base, entreabrir, ( si quedo algo de masa retirar con una cucharita) rellenar con la crema elegida, chocolate, crema pastelera, relleno, salado, o dulce de leche, hummm dulce de leche o dulce de leche.
Postado por às

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