Quien fué Apicio

Quien fué Apicio: M. G. Apicio, llamado también de Apicio II para diferenciarlo de
otro gran aficionado a la cocina que vivió en el tiempo de Sila, fué, bajo Augusto y
Tiberio, el primer gastrónomo de Roma, hasta el  punto de que la cocina fina era
denominada "el arte de Apicio". Lo que entendian los romanos por alta cocina era
una cocina excesiva, complicadísima, decorativa y exótica. Platos célebres servidos
por Apicio a sus invitados fueron, por ejemplo, lenguas de flamenco rosado; o manos...
de camello. No creo llegar a tanto con mis cosas, no quiero complicar, pero me gusta
cocinar bastante, bastante mismo, espero pasar recetas varias hechas y verificadas
para que no tengan errores.

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010

Mantecas





Maitre d' Hotel 


Ingredientes:

  • 100 gr. de manteca
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • una cucharadita de perejil picadisimo
  • sal y pimienta a gusto
Batir la manteca con cuchara de madera hasta que se torne cremosa en un bol, agregar el jugo de limón, perejil y seguir batiendo hasta que se torne cremoso nuevamente, condimentar con sal y pimienta.



Manteca de Paprika 

Ingredientes:
  • 100 gr. de manteca
  • 1 cucharadita de paprika ( pimenton picante)
  • una cucharadita de vino blanco
macerar la paprika en el vino blanco, agregar la manteca y batir hasta incorporar la manteca
Postado por às

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