Quien fué Apicio

Quien fué Apicio: M. G. Apicio, llamado también de Apicio II para diferenciarlo de
otro gran aficionado a la cocina que vivió en el tiempo de Sila, fué, bajo Augusto y
Tiberio, el primer gastrónomo de Roma, hasta el  punto de que la cocina fina era
denominada "el arte de Apicio". Lo que entendian los romanos por alta cocina era
una cocina excesiva, complicadísima, decorativa y exótica. Platos célebres servidos
por Apicio a sus invitados fueron, por ejemplo, lenguas de flamenco rosado; o manos...
de camello. No creo llegar a tanto con mis cosas, no quiero complicar, pero me gusta
cocinar bastante, bastante mismo, espero pasar recetas varias hechas y verificadas
para que no tengan errores.

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010

Torta budin de naranja

Ingredientes:


Caramelo: 2 tazas ( té) de azúcar


Budín: 1 lata de leche condensada ( 395 gr.), la misma medida ( de la lata) de jugo de naranja, 3 huevos.
Torta:  4 huevos, 1 taza(té) de azúcar,,  una taza(té) de jugo de naranja, 2 tazas (té) de harina, 1 cuchara (sopa) de fermento en polvo ( royal), ralladura de 1 naranja.

Preparación:
Caramelo,
        en una olla de fondo ancho, colocar el azúcar, llevar al fuego bajo, dejar deretir, suavemente, cuando tomar un color  bien dorado, agregar una taza (té) de agua hirviendo, y revolver con cuchara de madera, dejar hervir hasta disolver los terrones de azúcar,y coloque el caramelo  en una asadera redonda 26 centimetros de diámetro cubriendo el fondo con el caramelo, reservar.
Budin:
       bata todos los ingredientes en la licuadora y coloque en la asadera por cima del caramelo, reservar.
Torta:
       batir las claras en nieve firme, colocar las yemas una a una y coloqueel azúcar a las cucharadas, batir bien, reducir la velocidad y colocar el jugo de naranja de a poco, mesclar bien y desligar la batidora, colocar la harina, el fermento en polvo, las ralladuras de naranja, y mesclar con una cuchara. colocar esta mescla  sobre el budin suavemente, asar en baño maria en horno mediano ( 180ºC) por cerca de 1 hora, dejar enfriar bien para desmoldar.


Nota: se puede preparar en una asadera rectangular ( 22x 33)
Postado por às

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