Quien fué Apicio

Quien fué Apicio: M. G. Apicio, llamado también de Apicio II para diferenciarlo de
otro gran aficionado a la cocina que vivió en el tiempo de Sila, fué, bajo Augusto y
Tiberio, el primer gastrónomo de Roma, hasta el  punto de que la cocina fina era
denominada "el arte de Apicio". Lo que entendian los romanos por alta cocina era
una cocina excesiva, complicadísima, decorativa y exótica. Platos célebres servidos
por Apicio a sus invitados fueron, por ejemplo, lenguas de flamenco rosado; o manos...
de camello. No creo llegar a tanto con mis cosas, no quiero complicar, pero me gusta
cocinar bastante, bastante mismo, espero pasar recetas varias hechas y verificadas
para que no tengan errores.

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010

Panqueques de banana ( con helado)

Ingredientes:

  • Pasta de panquecas (receta básica)
  • 6 bananas
  • azúcar cantidad necesaria
  • manteca cantidad necesaria
  • limón para frotar las bananas asi no se oscurecen
Preparación:
 cortar las bananas en trozos de 2 centimetros de ancho ( peladas, rsss), colocar una cucharadita de manteca en un sartén con cobertura de teflón de 18 centimetros y calentar bien, verter pasta de panquecas como para formar un panqueque  gordito (1/2 centimetro de espesor) retirar del fuego  y mientras la pasta aún esta cruda pegartrozos de banana ( una banana) volver sobre el fuego fuerte moviendo constantemente hasta que seque la superficie y las bananas bien aprisionadas, enmantecar un plato y dar vuelta el panquecón ( Rsss) dejandolo en el plato mientrasse realizan otros panqueques y se colocan en sendos platos enmantecados.

Acaramelado:
poner en la sartén 4 cucharadas de azúcar, deslizar el panquecón ( con las bananashacia abajo) moverconstantemente el sartén sobre fuego fuerte, hasta que por el costado del panqueque asome el azúcar convertido en caramelo oscurito ( y con el dedito  le diga ya estoy pronto, rsss) apoye un plato enmantecado sobre el sartén dar vuelta rapidamente, sin quemarse, sostener unos segundos para darle tiempo al panquecón a se desprender bien ,
Se puede flambear con wisky o coñac y una bola de helado al lado, 
Postado por às

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