Quien fué Apicio

Quien fué Apicio: M. G. Apicio, llamado también de Apicio II para diferenciarlo de
otro gran aficionado a la cocina que vivió en el tiempo de Sila, fué, bajo Augusto y
Tiberio, el primer gastrónomo de Roma, hasta el  punto de que la cocina fina era
denominada "el arte de Apicio". Lo que entendian los romanos por alta cocina era
una cocina excesiva, complicadísima, decorativa y exótica. Platos célebres servidos
por Apicio a sus invitados fueron, por ejemplo, lenguas de flamenco rosado; o manos...
de camello. No creo llegar a tanto con mis cosas, no quiero complicar, pero me gusta
cocinar bastante, bastante mismo, espero pasar recetas varias hechas y verificadas
para que no tengan errores.

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010

Crepes Suzette

Ingredientes:

  • Crepes ( panquecas) finitos
  • ralladura y jugo de 1 limón
  • ralladura y jugo de 4 mandarinas ( tanjerinas) 
  • azúcar 3/4 taza
  • manteca 150 gr.
  • curação 1 taza
  • coñac 1/3 de taza
Preparación:
           colocar la mantec en una fuente de metal (asadera) chata sobre un calentador de mesa o cocina con llama al mínimo, derretir y unirle el azúcar, agregarle la ralladura de limón y de mandarina y sus respectivos jugos colados, cuando se derrita el azúcar incorporar el curação, agregar los crepes en la salsa de a uno por vez, sin doblarlos dar vueltas varias veces, hasta que se impregnen bien en la salsa. Entonces doblar en 4 como pañuelos e ir acomodandolos en un lado de la fuente mientras sigue bañando el resto cuando los crepes estan bien mojados y doblados, agregarle a la salsa el coñac y prender fuego, ( si no se enciende entibie un copito de coñac, agregue y prenda fuego) servir dos crepes por persona con su correspondiente salsa y llamas en platos precalentados, ah y un extinguidor, rssss

Postado por às

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