Quien fué Apicio

Quien fué Apicio: M. G. Apicio, llamado también de Apicio II para diferenciarlo de
otro gran aficionado a la cocina que vivió en el tiempo de Sila, fué, bajo Augusto y
Tiberio, el primer gastrónomo de Roma, hasta el  punto de que la cocina fina era
denominada "el arte de Apicio". Lo que entendian los romanos por alta cocina era
una cocina excesiva, complicadísima, decorativa y exótica. Platos célebres servidos
por Apicio a sus invitados fueron, por ejemplo, lenguas de flamenco rosado; o manos...
de camello. No creo llegar a tanto con mis cosas, no quiero complicar, pero me gusta
cocinar bastante, bastante mismo, espero pasar recetas varias hechas y verificadas
para que no tengan errores.

sábado, 27 de fevereiro de 2010

Salsas varias 1

 Salsa para Escabeche

      Ingredientes:
       
  •  1 Taza de aceite
  •  2 cebollas cortadas en rodajas finas
  • 2 zanahorias limpias y cortadas entiritas
  • ! pimirnto rojo,,1 amarillo, cortados en tiritas
  • 1 tomate pelado y cortado por la mitad,
  • 6 dientes de ajo
  • perejil picado
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • sal e pimienta en grano
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3/4 taza de vinagre
  • 2 rodajas de limón
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y cocinar a fuego lento con la cacerola tapada.



Salsa Tartara:

Ingredientes;
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de cebolla rallada
  • 1 cucharada de cebolla de verdeo picada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de pickes picados
  • 1 cucharada de alcaparras
Preparación:
        colocar la mayonesa en un bol, adicionar el resto de los ingredientes y mezclar bien..



Salsa Verde

Ingredientes;
  • 1 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 2 cucharadas de berros finamente picados
  • 1/2 taza de queso roquefort bien picado
  • 1 pizca de pimienta de cayena, sal, mostaza
Preparación:
     Colocar todos los ingredientes en un bol, batir bien y enfriar en la heladera antes de servir.



Salsa Vinagreta

Ingredientes: 

  • 10 dientes de ajo aplastados y picaditos
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 6 huevos cocidos,duros picaditos
  • 1 tomate sin semillas picaditp
  • 1 pimiento rojo picaditp
  • 1 cebolla picadita
  • 1 cucharada de oregano, sal, aji molido, e demas condimentos a gusto
  • 1 taza de aceite
  • 3/4 taza de vinagre
  • 1/2 taza de agua hirviendo
mesclar todos los ingredientes , conservar tapado en la heladera.
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