Quien fué Apicio

Quien fué Apicio: M. G. Apicio, llamado también de Apicio II para diferenciarlo de
otro gran aficionado a la cocina que vivió en el tiempo de Sila, fué, bajo Augusto y
Tiberio, el primer gastrónomo de Roma, hasta el  punto de que la cocina fina era
denominada "el arte de Apicio". Lo que entendian los romanos por alta cocina era
una cocina excesiva, complicadísima, decorativa y exótica. Platos célebres servidos
por Apicio a sus invitados fueron, por ejemplo, lenguas de flamenco rosado; o manos...
de camello. No creo llegar a tanto con mis cosas, no quiero complicar, pero me gusta
cocinar bastante, bastante mismo, espero pasar recetas varias hechas y verificadas
para que no tengan errores.

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010

Crema inglesa

Ingredientes:

  •   6 yemas tamizadas
  • 1 chaucha de vainilla ( cortada a la mitad a lo largo)
  • 150 gr. de azúcar
  • 500 ml de leche fria
Preparación
      Poneren una cacerolita todos los ingredientes, mezclar bien con batidorcito de alambre, revuelva continuamente sobre el fuego hasta que la crema espese, ( no debe hervir, si hierve no sirve) retirar del fuego colocar en un bolo y continuar mesclando de vez en cuando para que se enfrie sin formar "nata"  ( o esa costrita que se forma)  retirar la chaucha de vainilla y pronto esta lista.
Postado por às

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