Inferno de Apicio: Masas ( panquecas/ macarrón/ ravioles)

Quien fué Apicio

Quien fué Apicio: M. G. Apicio, llamado también de Apicio II para diferenciarlo de
otro gran aficionado a la cocina que vivió en el tiempo de Sila, fué, bajo Augusto y
Tiberio, el primer gastrónomo de Roma, hasta el  punto de que la cocina fina era
denominada "el arte de Apicio". Lo que entendian los romanos por alta cocina era
una cocina excesiva, complicadísima, decorativa y exótica. Platos célebres servidos
por Apicio a sus invitados fueron, por ejemplo, lenguas de flamenco rosado; o manos...
de camello. No creo llegar a tanto con mis cosas, no quiero complicar, pero me gusta
cocinar bastante, bastante mismo, espero pasar recetas varias hechas y verificadas
para que no tengan errores.

sábado, 27 de fevereiro de 2010

Masas ( panquecas/ macarrón/ ravioles)

Masa para panquecas

IIngredientes:

1/2 litro de leche
2 huevos
220 gr. de harina
30 gr. de manteca derretida

Preparación:

colocar los huevos en un bol, revolver con batidor de alambre mientras se le agrega la harina intercalando con la leche, incorporar la manteca derretida y mesclar hasta obtener una masa liquida y lisa. Dejar descansar mínimo 1 hora en la heladera.

Masa para fideos

Ingredientes:

700 gr. de harina
4 huevos
sal
agua fría cantidad necesaria

Poner la harina sobre la mesa hacerle un hueco en el medio t colocar ahi los huevos, la sal, y um poco de agua fria, unir formando una masa que no sea ni muy dura ni muy blanda

Masa para Ravioles