Inferno de Apicio: Crema Quemada

Quien fué Apicio

Quien fué Apicio: M. G. Apicio, llamado también de Apicio II para diferenciarlo de
otro gran aficionado a la cocina que vivió en el tiempo de Sila, fué, bajo Augusto y
Tiberio, el primer gastrónomo de Roma, hasta el  punto de que la cocina fina era
denominada "el arte de Apicio". Lo que entendian los romanos por alta cocina era
una cocina excesiva, complicadísima, decorativa y exótica. Platos célebres servidos
por Apicio a sus invitados fueron, por ejemplo, lenguas de flamenco rosado; o manos...
de camello. No creo llegar a tanto con mis cosas, no quiero complicar, pero me gusta
cocinar bastante, bastante mismo, espero pasar recetas varias hechas y verificadas
para que no tengan errores.

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010

Crema Quemada

Ingredientes:
Crema inglesa con el agregado de una cucharadita colmada de fécula de maiz ( maizena) y azúcar molida ( cantidad necesaria

Preparación;
distribuir la crema inglesa ya fria ( que resulta mas espesa con el agregado de la fécula de maiz) en 6 cremeritas o en una sola mayor, ken el momento de servirlas ( no antes, para que el azúcar no se humedezca) espolvoree la superficie de cada crema con azucar molida, una "planchita" caliente " al rojo vivo" a fin de quemar el azúcar y formarle a cada cremita una deliciosa capa de caramelo, servir enseguida